豆腐(木綿) １1/2～2丁
カレー粉＋小麦粉 各少々
卵 4個
たまねぎ 2個
にんにく 1かけ
しょうが(みじん切り) 小さじ1
トマト(完熟) (大)2個
ベーコン 20～30ｇ
カレー粉 大さじ3
スープ カップ２1/2～3
(固形スープの素1個＋水)
ローリエ 1枚
グリンピース 大さじ3～4
バター・サラダ油
塩・こしょう
①豆腐はよく水けを切り、2～3㎝角に切って塩、こしょう各少々を振り、カレー粉を混ぜた小麦粉を薄
くまぶす。
②フライパンにバター、サラダ油各小さじ１1/2を熱し、①の表面を薄いきつね色に焼く。
③卵は堅めにゆでて水に取り、殻をむいて2～3か所に浅く切り目を入れる。
④たまねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにし、トマトは皮を湯むきして種を除き、ザク切りにする。
⑤煮込みなべにバター大さじ2を熱し、④のたまねぎを炒め色づいてきたらにんにく、しょうが、ベー
コンの順に加えてさらに炒める。
⑥フライパンでカレー粉大さじ2を香りが出るまでいり、半量を⑤のなべに混ぜる。塩小さじ1/2強、④
のトマト、スープ、ローリエも加えて、強火にかける。
⑦煮立ったらアクをすくい、火を弱めて20～30分間煮込む。トマトが柔らかく煮崩れ、とろみが出てき
たら、塩、こしょう各少々で調味し、カレー粉大さじ1を加えて味を調える。
⑧⑦のなべに②、③を加え、味が馴染む程度に煮て、最後にグリンピースを加えて仕上げる。
⑨器に盛り、ゆで卵は2～3個に切る。